miércoles, 13 de enero de 2010

Grupos de alimentos

Plato del bien comer

El Plato del Bien Comer es una representación gráfica de los grupos de alimentos que funciona como guía alimentaria. Esto quiere decir que su objetivo es proporcionar las recomendaciones para lograr una alimentación correcta entre la población general.
El principal objetivo de El Plato del Bien Comer es servir como ayuda visual en las actividades de orientación alimentaria en las que es necesario y útil ilustrar la agrupación de los alimentos.




Enzimas digestivaa

HORMONA

TEJIDO DE ORIGEN

TEJIDO DIANA

ACCIÓN PRINCIPAL

ESTÍMULO DE SECRECIÓN

Gastrina

Estómago y duodeno

Células secretorias y músculos del estómago

Producción y secreción de HCl; estimulación de la motilidad gástrica

Actividad del nervio vago, péptidos y proteinas en el estómago

Colecistokinina-pancreozimina

Intestino delgado anterior

Vesícula biliar

Contracción de la vesícula biliar

Ácidos grasos y aminoácidos en el duodeno

Secretina

Duodeno

Páncreas; células secretorias y músculo del estomago

Secreción de agua y NaHCO3; inhibición de la motilidad gástrica

Alimento y ácido fuerte en el estómago e intestino delgado

Péptido inhibidor gástrico (GIP)

Intestino delgado anterior

Mucosa y musculatura gástrica

Inhibición de la secreción y motilidad gástrica; estimulación de las glándulas de Brunner

Monosacáridos y grasas en el duodeno

Bulbogastrona

Intestino delgado anterior

Estómago

Inhibición de la secreción y motilidad gástrica

Acción en el duodeno

Péptido vasoactivo intestinal (VIP)

Duodeno

Aumento del flujo sanguíneo; secreción de líquido pancreático acuoso; inhibición de secreción gástrica

Grasas del duodeno

Enteroglucagón

Duodeno

Yeyuno, páncreas

Inhibición de la motilidad y secreción

Carbohidratos en el duodeno

Encefalina

Intestino delgado

Estómago, páncreas, intestino

Estimulación de la secreción de HCl; inhibición de secreción de enzima pancreática y de la motilidad intestinal

Somatostatina

Intestino delgado

Estómago, páncreas, intestinos, arteriolas esplácnicas

Inhibición de la secreción de HCl, secreción pancreática, motilidad intestinal y flujo sanguíneo esplácnico